Paithakia Sharas - Pikante Lammkoteletts vom Grill

Zutaten für 4 Personen
12 magere Lammkoteletts von der Lende, ca. 75 g pro Stück

1 Knoblauchzehe

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise frisch gemahlener Koriandersamen

1 Prise Salz

1 Esslöffel geriebene Zwiebel

2 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Olivenöl

Fein geriebene Schale und 3 Esslöffel Saft von 1 Zitrone 

8 Pitabrote 

Zubereitung
Den Cayennepfeffer, Koriander, Salz und Knoblauch in einem Mörser zu einer geschmeidigen Masse rühren, wenn nötig, ein paar Tropfen Zitronensaft zum Anfeuchten zugeben. Die Zwiebel hacken, mit der Masse zerstampfen und anschließend mit Zitronensaft, Honig und Olivenöl zu einer dicken, geschmeidigen Paste verarbeiten. Die Lammkoteletts einzeln mit der Marinade bestreichen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen. 

Die Koteletts im heißen Ofen, auf Grillfunktion von beiden Seiten grillen. Wenn die Lammkoteletts eher klein sind (etwa bei 75 g) und Sie sie gern nicht durchgebraten essen, dann brauchen sie 5 Minuten auf jeder Seite. Ein paar Minuten länger, wenn Sie sie lieber etwas weniger rosig möchten, dabei nach dem Wenden mit einer dünnen Schicht Marinade einpinseln. Mit Zitronensaft abschmecken. 

Die Pitabrote mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen leicht aufbacken. Ein Tzatziki-Joghurt und ein Tomatensalat dazu sind die besten Begleiter zu diesem köstlichem Fleischgericht. 

In Griechenland wiegen die Koteletts normalerweise weit unter 75 g, da das Lamm sehr jung geschlachtet und bevorzugt zart verzerrt wird, daher sollten drei Stück pro Person gerechnet werden. 

Kali Orexi!