Gigantes Fournou - Bohnen im Backofen

Zutaten für 4 Personen
400 g große weiße Bohnen

1 große Zwiebel

1 Lauchstange, in feinen Streifen

1 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten 

2 rote Paprika, in Streifen

1 Stängel Staudensellerie, in dünne Streifen

3 große Fleischtomaten, in Scheiben 

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Dose kleingeschnittene Tomaten

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Prise Cayenne Pfeffer, falls gewünscht

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer und 2 Lorbeerblätter


 
Zubereitung

Die Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen zusammen mit der Zwiebel, der Möhre und den Lorbeerblättern für ca. 1 Std. kochen. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne leicht erwärmen, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben, umrühren und das Gemüse nach und nach dazugeben. Kurz alles schmoren und dann die Bohnen in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten und dann die Dosentomaten dazugeben. Mit Salz Pfeffer und falls gewünscht mit etwas Cayenne Pfeffer würzen. 

Das Gargut in eine Auflaufform geben und das restliche Olivenöl untermengen. Anschließend mit so viel gekochtem Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Im Backofen für ca. 1 Std. bei 200 Grad backen.

Dieses herrliche Gericht kann warm als Hauptspeise gegessen werden. Lauwarm oder kalt als Vorspeise mit Brot und Feta-Käse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ideale Begleiter dazu sind entweder ein kaltes Bier oder ein Ouzo mit Eis. 

Kali Orexi!