Chtapodi – Oktopus mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen 
1 Kg Oktopus 
50 ml Olivenöl 
100 ml trockener Rotwein 
2 Stängel Rosmarin, oder 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin 
1 Stängel Thymian, oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian 
10 Pfefferkörner 
5 Wacholderbeerenkörner 
8 Stück getrocknete, im Öl eingelegte Tomaten 
3 Esslöffel Kapern aus dem Glas 
½ Bund Dill 
frisch gemahlener Pfeffer 
½ Esslöffel Weinessig (wenn Sie mögen) 

Zubereitung 
In einer großen breiten Kasserolle den Oktopus zusammen mit den Kräutern, dem Wein und 20 ml Olivenöl geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 bis 40 Minuten garen. Der Oktopus sollte etwas „al dente“ sein, wenn Sie es lieber etwas weicher mögen, die Kochzeit entsprechend verlängern. Anschließend den Oktopus aus der Kasserolle nehmen und den Sud durch ein Sieb passieren. Die Hälfte des Suds wieder in die Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis er dickflüssig wird. Die andere Hälfte zur Seite stellen. Den Oktopus in Scheiben schneiden, wieder in die Kasserolle geben, mit der Soße vermengen und ca. 1-2 Stunden ziehen lassen. Anschließend die getrockneten Tomaten, die Kapern, das restliche Olivenöl und den Dill dazu geben. Mit frischem Pfeffer abschmecken. Sie können dieses Gericht als kalten Salat mit Weißbrot als Vorspeise reichen. Hier den Salat eventuell mit etwas Essig abschmecken. Als Hauptgericht können Sie dieses Gericht zusammen mit Reisnudeln oder Reis reichen. Hierzu nehmen Sie die 2. Hälfte des Suds zum garen der Beilage. Ein kühler Rose- oder Weißwein kann dieses Gericht bestens begleiten. Kali Orexi!