3 Psaromezedes - Fischhäppchen dreierlei

Mit diesen leckeren Fischköstlichkeiten, bei einem Glas Ouzo, im Kreise der Familie oder mit Freunden lässt sich die nächste Ferienplanung angenehm gestalten.

Zander Mayonnaise-Joghurt-Soße

Zutaten für 4 Personen
1 Zander ca. 500-700 g in 2 Filetstücke aufteilen (1 Stück für die Avocado)

1 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel griechischen Joghurt
2 gekochte Kartoffeln, in kleine Würfel schneiden
1 gekochte Möhre, in kleine Würfel schneiden
Feingehackte Minze

Zubereitung

1 Zanderfiletstück kurz und sanft in der Pfanne mit einem Schuss Weißwein anschmoren, erkalten lassen und in ganz kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln, die Möhrenstücke, die angeschmorten Fischstücke mit der Mayonnaise, dem Joghurt und der Minze gut vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf der Platte anrichten.

Marinierter Zander mit Avocado

Zutaten für 4 Personen

1 Filetstück vom Zander (siehe oben)
Eine Avocado in kleine Würfel geschnitten
Zitronensaft
100 g gekochte Erbsen
Etwas Chilischote feingehackt
Feingehackter Schnittlauch
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1 Zanderfiletstück in ganz kleine Stücke schneiden und roh mit Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl für eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Die Avocado schälen, sofort mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun wird und in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Erbsen erkalten lassen, mit den klein geschnittenen Zutaten; Chilischote, Schnittlauch, Avocado und Fisch gut vermengen, mit Salz abschmecken. Zum Schluss ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und auf der Platte anrichten.

Fisch Spieße

Zutaten für 4 Personen

1 Seebrasse ca. 800-1000 g filetiert
Rosmarin
Saft von 1 Orange
Ca. 8 Holzspieße
Tomaten und Gurken

Zubereitung

​​​​​Die filetierte Seebrasse in 2 cm Würfel schneiden, auf Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und etwas Orangensaft würzen und zur Seite stellen. Sobald die restlichen Häppchen fertig zubereitet sind, mit dem anbraten der Fischspieße beginnen. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen,  darin die Fischspieße ohne Fett von allen Seiten scharf anbraten, ca. 2-3 Minuten. Anschließend auf mittlere Hitze stellen und weitere 5 Minuten anbraten. Warm auf einer Platte zusammen mit den kalten Fischhäppchen, den geschälten Tomaten und Gurken anrichten.

Kali Orexi!